紅燒排骨

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作者:濤哥的菜

健康功效

排骨:潤燥
八角:理氣
白糖:活血化瘀

紅燒排骨的做法_菜譜_新食譜

  • 紅燒排骨的做法_菜譜_新食譜圖解1

    1.將排骨剁成長約5厘米的段,鍋內加水,水燒開下排骨,撇去浮沫,焯凈血水,撈出控水備用

  • 紅燒排骨的做法_菜譜_新食譜圖解2

    2.蔥姜蒜洗凈切片

  • 紅燒排骨的做法_菜譜_新食譜圖解3

    3.鍋內下30克色拉油,小火將油加熱至5成熱時(即油面微有青煙,油從四周向中間翻動即為5成熱),放入20克白糖,開始炒糖色(tips:炒糖色要訣:少油、小火慢慢炒)

  • 紅燒排骨的做法_菜譜_新食譜圖解4

    4.待糖炒至棗紅色,開大火,下焯好的排骨,加老抽15克,讓顏色均勻分布至排骨表面后,排骨盛出備用

  • 紅燒排骨的做法_菜譜_新食譜圖解5

    5.開始炒小料,準備炒小料前,先備好一大碗熱水,鍋內下20克色拉油,大火將油燒至7成熱(即油面有青煙大量上升時為7成熱),放入八角2個,香葉4片,蔥姜蒜各10克,大火爆香

  • 紅燒排骨的做法_菜譜_新食譜圖解6

    6.此時下焯好的排骨,轉小火,加蠔油10克,繼續翻炒,

  • 紅燒排骨的做法_菜譜_新食譜圖解7

    7.待蠔油炒香,轉中火,加料酒20克,加準備好的大碗熱水,水量要沒過排骨

  • 紅燒排骨的做法_菜譜_新食譜圖解8

    8.最后加雞粉3克,鹽5克,生抽10克,老抽10克繼續翻炒排骨。

  • 紅燒排骨的做法_菜譜_新食譜圖解9

    9。蓋鍋蓋,中火燉20分鐘

  • 紅燒排骨的做法_菜譜_新食譜圖解10

    10.大火收汁,待湯汁濃稠時關火

本菜譜由濤哥的菜上傳

紅燒排骨的家常做法

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