紅燒肉

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作者:濤哥的菜

健康功效

五花肉:潤燥
八角:理氣

紅燒肉的做法_菜譜_新食譜

  • 紅燒肉的做法_菜譜_新食譜圖解1

    1.蔥姜蒜切片。

  • 紅燒肉的做法_菜譜_新食譜圖解2

    2.油菜洗凈后,修整一下葉子,修完煮出來好看,油菜對半切。鍋內加水,放2克色拉油,放1克鹽,汆油菜,用來圍邊。

  • 紅燒肉的做法_菜譜_新食譜圖解3

    3.新食谱將五花肉燒皮,燒至金黃色(為了更好的去除豬毛)。

  • 紅燒肉的做法_菜譜_新食譜圖解4

    4.五花肉用鋼絲球擦洗干凈,放入加水的鍋內,煮10分鐘,煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。

  • 紅燒肉的做法_菜譜_新食譜圖解5

    5.待五花肉冷卻后,切成2厘米見方的小塊。

  • 紅燒肉的做法_菜譜_新食譜圖解6

    6。新食谱鍋內下30克色拉油,大火將油燒至7成熱,放入五花肉片大火煸炒。<br/>

  • 紅燒肉的做法_菜譜_新食譜圖解7

    7.將煸出的油倒出。

  • 紅燒肉的做法_菜譜_新食譜圖解8

    8.用余油,繼續加熱至7成熱,放入蔥姜蒜各10克,香葉兩片,八角2個,料酒20克,紅曲米5克。(tips:沒有紅曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:鍋內下少許油,小火加熱,待油溫加熱至7成熱時,放入20g糖,開始炒糖色,炒糖色要訣:少油、小火慢慢炒,糖炒至棗紅色,開大火,放入煸好的五花肉后,放入上述調料)

  • 紅燒肉的做法_菜譜_新食譜圖解9

    9.新食谱加適量清水沒過五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,鹽4克,雞粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分鐘后,大火收汁。

  • 紅燒肉的做法_菜譜_新食譜圖解10

    10.將紅燒肉盛出,汆好的油菜圍邊。

本菜譜由濤哥的菜上傳

紅燒肉的家常做法

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